Better shelf life and freshness, less fresh food waste
¿QUÉ OFRECEMOS?
Mediante nuestra tecnología, prometemos una mayor vida útil y frescura, lo que se traduce en una reducción del desperdicio de alimentos frescos para nuestros clientes.
, nuestro primer producto, prolonga la frescura en un 50% mientras conserva su frescura inicial. Es un aditivo natural líquido aplicado mediante pulverización al salmón fresco justo antes de empaquetarlo, liberando gradualmente sus compuestos bioactivos hasta su consumo, sin afectar el procesamiento estándar, color, sabor y aroma
Formulado con ingredientes inócuos y naturales
Sin impacto negativo sobre color, textura ni sabor
Se aplica por aspersión en las líneas de procesamiento de salmón fresco y otros alimentos marinos
EL PROBLEMA
Para el año 2050, la población mundial demandará un 60% más de proteínas animales.
Mientras tanto, cada año se pierden 3 millones de toneladas de proteína de productos del mar, suficiente para abastecer las necesidades anuales de proteínas de 400 millones de personas, más que la población actual de Estados Unidos
Los productos frescos tienen pocos días para llegar a su destino final
El transporte y la logística causan:
• Pérdida de producto
• Baja de precio (-30%)
• Pérdida de imagen
• Impedimento para llegar a nuevos mercados
es un producto que ha sido desarrollado científicamente por Fishextend ® mediante licencia de la Pontificia Universidad Católica de Chile y Fundación Copec UC
Pruebas de laboratorio y en la industria validan la capacidad de nuestro producto para mantener y mejorar la frescura y la vida útil, incluso cuando hay interrupciones en la cadena de frío. Nuestra principal diferenciación es la liberación prolongada en el tiempo posterior al envasado
NOSOTROS
En Innovai, tenemos la firme creencia de que podemos generar un impacto positivo en el mundo, reduciendo pérdidas de productos frescos del mar al extender su vida útil.
Nos enfocamos en brindar a la industria productos y servicios acordes a cada especie, en un trabajo hecho a la medida de los clientes y con la rigurosidad científica de nuestro equipo y nuestros colaboradores.
Luego de desarrollar soluciones innovadoras en salmón, continuaremos la expansión hacia otros mercados importantes en productos marinos, encarando los desafíos a través de nuestro compromiso de apoyo a la sustentabilidad, con productos naturales y con la huella de carbono más baja.
José Miguel Figueroa
Fundador y CEO
MBA
jose@innovai.cl
Paola Bertolini
Co-fundador & COO
MSc en Dirección de Marketing
paola@innovai.cl
Gabriel Leiva
Co-fundador & CTO
PhD Ingeniería Química y Bioprocesos
gabriel@innovai.cl
Soporte Científico
Loreto Valenzuela
Technical Director Founder Fish Extend
Ph.D. Rutgers
Ricardo Pérez
Ph.D. Imperial College London
Wendy Franco
Ph.D. UC Davis
Equipo técnico de laboratorio
Patente de Invención «SYNERGIC COMPOSITION FOR PRESERVING FRESH FISH AND SEAFOOD» PCT / CL2018 / 050018) Chile, Canadá, Estados Unidos, Europa.
Producción científica: Benavides, S., Franco, W., Pérez-Correa, R., Valenzuela, L. (2021). Synergistic activity of antimicrobial agents in edible films: an improved alternative to extend the shelf life of fresh salmon filets (Submitted to publication)
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